Donde comer en Kyoto: comida por zona y estilo
Kaiseki: la alta cocina de Kyoto
El kaiseki es la cocina estacional de varios platos que define la alta gastronomia de Kyoto, construida sobre sabores delicados, verduras locales y una presentacion preciosa. Una comida kaiseki completa es todo un acontecimiento mas que una cena rapida, a menudo servida en un ryokan o en un restaurante especializado de Gion o junto al rio Kamogawa. Los precios varian mucho, desde menus de mediodia asequibles hasta cartas de noche de alta gama, y los mejores sitios se llenan rapido, asi que reserva con antelacion. Si un kaiseki completo te parece demasiado, muchos restaurantes ofrecen una version mas corta al mediodia que capta el estilo a un precio mas suave. Es lo mas Kyoto que puedes comer y merece la pena planear al menos una noche en torno a ello.
Mercado Nishiki y comida callejera
El mercado Nishiki, llamado a menudo la cocina de Kyoto, es una galeria cubierta y estrecha repleta de puestos que venden encurtidos, brochetas a la parrilla, donuts de soja, pescado fresco y dulces de matcha. Es el sitio mas facil para picar especialidades locales sin reserva, mejor a media manana antes de que se llene de gente. Tomatelo como un paseo de degustacion mas que como una comida sentada y sigue la regla no escrita de comer cerca del puesto donde compras. Alrededor del mercado tambien encontraras casas de te y pequenas barras para una comida sentada cuando necesites un descanso de estar de pie picando.
Izakaya, Pontocho y comer barato
Al caer la tarde, el callejon Pontocho con sus farolillos y la calle paralela Kiyamachi se llenan de izakayas, los bares informales donde los locales comparten platillos con sus bebidas. Aqui es donde Kyoto se relaja, y es mucho mas asequible que el kaiseki sin dejar de resultar especial, sobre todo en una terraza de verano sobre el rio. Para comidas baratas y contundentes, busca ramen, udon, cuencos de arroz donburi y sushi de cinta por el centro y la estacion. Muchos restaurantes de templos sirven tambien shojin ryori, la cocina budista totalmente vegetal, un contrapunto tranquilo y sin carne a un dia de turismo.
Preguntas frecuentes
Necesito reserva para comer en Kyoto?
Para kaiseki y restaurantes de alta gama, si, reserva con dias o semanas. El mercado Nishiki, los izakaya y los sitios informales suelen admitir sin reserva.
Hay comida vegetariana en Kyoto?
Si. El shojin ryori, la cocina budista de los templos, es totalmente vegetal, y muchos restaurantes ya ofrecen tambien opciones vegetarianas.